Les chais d’élevage sont enterrés, avec contrôle permanent de la température et de l’humidité.
Cette cave ultra-moderne équipée notamment par Vaslin-bucher comprend :
•    58 cuves en INOX
•    56 barriques en chêne
•    1 chaîne de mise en bouteille
•    Un laboratoire, modèle de la région viticole
 Un œnologue français, attaché au domaine garantit les assemblages et la particularité des cuvées.
La cave, à l’origine italienne n’a jamais cessé de produire depuis sa fondation en 1918.